Keuken

De heer Nico Weijsenveld, later oprichter van kruidenfirma WIJKO in

Nijkerk, was de eerste chef die een Michelinster bemachtigde. Hij werd

opgevolgd door de heer Willy Volker, een chef die deze ster 25 jaar lang

wist vast te houden.

De keuken was de spil van het bedrijf. Volker regeerde met strakke hand. Een leuk verslag, geschreven door chef Volker. Dit verslag is excact overgenomen van hetgeen de heer Volker handgeschreven naliet. Voor het krantenartikel na zijn pensioenering lees hier. In de kelder was “de winkel”, waar de voorraden opgeslagen lagen en de ardennerhammen aan de rekken hingen te drogen. Daar was ook de pattiserie waar Folkert van der Veer zijn creaties maakte. Vooral tijdens de kerstdagen waren zijn showstukken geweldig met lampjes en suikerwerk. De B.D.D. kok werd Folkert van der Veer. De roep van gasten naar buiten de deur (thuis) koken werd steeds groter. Zij wilden graag dat “De Witte” hetzelfde bij hun thuis verzorgde zoals zij gewend waren in de zaak zelf. Het Gooi werd dan ook al snel de nieuwe werkomgeving.