Bleekselderij gevuld met kaas

Cellerie frites Bleekselderij koken en goed uit laten lekken. De struik in de lengte doormidden snijden. De bolle kant naar beneden leggen, hierop een laagje saus Monay strijken en op deze laag een reepje Hollandse kaas leggen. Nu opnieuw saus Mornay erop strijken. De andere helft van de bleekselderij erop leggen. Op de stronk gevulde bleekselderij wat nootmuskaat, zout en peper strooien. Hierna door de bloem halen; dan door het losgeslagen eiwit halen en door de paneermeel halen. Krokant afbakken in de frituur. Garneren met gefriteerde peterselie.